以前ご紹介した「麺喰屋澤」が閉店して半年経った頃に、突然その澤の文字が水天宮前に復活してました！
以前、澤では濃厚魚介系スープが主であり、サブ的な位置で週替わりでスッキリスープのラーメンを出していました。
僕はその豚骨魚介系の濃厚スープにハマり、担々麺をよくいただいていましたが、今回のpiacevole 澤では塩か醤油のスッキリスープのみ。
とはいえ、これが洗練されて深みがでていて美味しかったですね。
それではご紹介します。
piacevole 澤 – 明るい店内とスッキリした一杯は、以前の澤ではないけどメチャクチャ美味い！
▲ 以前の麺喰屋澤は、かなり奥まったところにありましたが、piacevole 澤は水天宮前駅から徒歩2分ほど大通りの交差点に面したところにあります。
店舗の外観はとても目立つ作りなので、迷うことはありません。
▲ ランチはチケットを券売機で購入しますが、お店の人がお店の外と中を行ったり来たりして、もうすぐあきます、とか結構声をかけてくれるので安心です。
いただきます！
▲ 注文したのは、極塩（きわみしお）と味玉。
チャーシュー、海苔、メンマ、青梗菜、ミツバがバランスよく並べられていてきれいですね。
▲ スープは見ての通りの透明感。
一口飲むと、イリコの豊潤な香りが口の中に広がります。
植物系の油のコクとのバランスが良く、塩味は控えめでとても美味しいです。
▲ 麺は極細のストレート。
まろやかな味のスープをしっかり絡ませてくれます。
店内の他のお客さんは大盛りを注文されている方が多かったのですが、普通でちょうどいいですね。
▲ トッピングで追加した味玉。
かなりゆるめの半熟です。
それほどスープが染みこんでおらず、ストレートに玉子が味わえる味玉でした。
▲ チャーシューは薄めの肉で、4〜5枚のっています。
脂身の多いところなのか、ほろほろ崩れていきます。
これもスープの邪魔をしません。
まとめ
ここまで洗練された塩ラーメンは、以前食べた五稜郭以来です。
訪問したときは、「あー、あの濃厚なスープのラーメンは食べられないんだ。。」と券売機のメニューを見てガックリしましたが、いい意味で裏切られました。
ごちそうさま！
piacevole 澤のお店情報はこちら
TEL・予約：
03-6661-9997
住所：
東京都中央区日本橋蛎殻町1-38-13
営業時間：
[月～金] 11:00～15:00(L.O.14:30) 17:00～23:00(L.O.22:30)
[土] 11:00～15:00(L.O.14:30)
定休日：
日曜日
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